鶏肉の変わり和風揚げ

※カロリー・野菜摂取量は1人分です。

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鶏肉は酒をふりかけ、塩、こしょうをしておく。鍋に水2000ccを入れ中火にかけて沸騰したら、鶏肉、しょうがを入れ、フタをして火を止め、25分～30分間おく。鍋から鶏肉を取り出し、冷ましてからそぎ切りにする。
【A】を合わせて衣を作る。
(1)の鶏肉の上に和辛子、のりをのせ衣をつける。同じように鶏肉の上に梅肉、大葉をのせ衣をつける。
鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油を入れる。油の温度が上がったら(3)を入れて揚げる。ししとうも片面に衣をつけて揚げる。
器に盛りつけ、すだちを添える。