肉じゃがコロッケ

※カロリー、野菜摂取量はコロッケ1個分です。

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じゃがいもは皮をむいて半分に切り、大きめにスライスして水にさらす。（10分位）ざるにあげて水気を切る。玉ねぎはみじん切りにしておく。
鍋に水100ccとじゃがいもを入れてフタをし、中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして茹でる。（※【根菜類を茹でる】参照）竹串がスッと通ればフタを開け水分をとばす。塩、こしょうをして、マッシャーでつぶしておく。
フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎを炒め、さらに牛肉を入れ炒めながら塩、こしょうで味を調え、Aの調味料を入れる。(2)の中に入れ、混ぜ合わせてバットに取り、冷ましておく。
タネを12等分にし、好みの形に丸め、小麦粉、卵、パン粉で衣をつけておく。
鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油を入れる。油の温度が上がったらコロッケを入れ両面きつね色に揚げる、（厚みがあれば火加減を調節し、揚げ温度を保ちながら中まで火を通す。