• かぼちゃは、種をきちんと取り除いて皮をむき、3cm位に切っておく。玉ねぎは厚めにスライスしておく。
• 鍋に(1)と水100ccを入れ中火にかける。蒸気が上がったら弱火にして、串が通るていどまで茹でる。（※【かぼちゃを茹でる】参照）
• 茹であがったら水気を切り、牛乳と一緒にミキサーにかける。
• 鍋に(3)を入れ、固形ブイヨンをほぐし入れ、弱火で加熱する。塩、こしょうで味を調え、生クリームを入れて仕上げる。

【かぼちゃを茹でる】

• よく洗った野菜と50～100㏄の水を鍋に入れフタをする。
• (1) を中火にかけ、蒸気が上がりベイパーシールがかかったら(フタをまわしてくるくるまわる状態になったら)弱火にして加熱し、茹で加減(竹串を刺して、スッと刺さる位)をみて火を止める。
• 余熱で茹ですぎないよう、ざる等の他の容器に移す。

かぼちゃ

600g～
700g

玉ねぎ

中1個

牛乳

500cc～
700cc

固形ブイヨン

2個

生クリーム

100cc

塩、こしょう

各少々