豚汁

※カロリー・野菜摂取量は1人分です。

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大根、にんじん、下茹でしたこんにゃくは短冊入りにする。里芋は皮をむいて半分に切る。ごぼうはささがきにして酢水につけてアク抜きをしておく。
鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、豚肉を入れフタをして弱火にし2分間おいて、フタを開け炒める。大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れて炒め、だし汁を入れフタをして中火で煮る。蒸気が上がったらアクをすくい取り里芋を入れ再びフタをして弱火で煮る。
【A】を入れて味を調える。
お椀に盛り、青ねぎを散らす。
※好みで一味唐辛子をふる。