• ボウルに貝柱、しめじ、枝豆を入れ、酒、しょうゆ、塩、こしょうで味をつけ、4等分にわける。
• トマトに(1)をつめる。
• クッキングシートを大きめに切り、その上にオリーブオイルをひき、(2)をおいて包む。
• フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、(3)を並べ入れる。ふたをして、弱火で15分ほど加熱する。
• 器に盛ってから、切ったかぼすを添える。

【硬めの野菜を茹でる】

• よく洗った野菜と大さじ3杯位の水を鍋に入れ、フタをする。
• (1) を中火にかけ、蒸気が上がりベイパーシールがかかったら(フタをまわしてくるくるまわる状態になったら)弱火にして1～2分間加熱し、茹で加減をみて火を止め2～3分間余熱で茹でる。
• ざる等の他の容器に移す。

トマト

中4個

貝柱

8個

しめじ

1パック

枝豆

12粒

酒

大さじ2

しょうゆ

大さじ1

塩・こしょう

各適量

オリーブオイル

大さじ2

かぼす

1個

クッキングシート

　

■トマトはへたの部分を切り落とし、中をくり抜く。
■貝柱は2～4等分に切り、酒(分量外)をふっておく。
■しめじは石づきを取り、小さくほぐしておく。
■枝豆は茹でて（※【硬めの野菜を茹でる】参照）、さやから取り出しておく。