• 豚肉は形を整えながらタコ糸を巻きつけるように縛り、塩、こしょうをすり込む
• 玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
• 鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、豚肉を入れ弱火にし、フタをしてしばらく蒸し焼きにする。
• フタを開け、転がしながら両面に焼き目をつける。
• 豚肉をいったん取り出し(2)を入れ、豚肉を戻し入れ、再び蒸し焼きにする。
• (5)を合わせた【A】を入れ、30分間蒸し煮する。火を止め余熱で更に20分間おき、味を煮含ませる。

豚ももかたまり肉

500g

玉ねぎ

1/2個

にんにく

1片

塩、こしょう

各適量

【A】

酒

大さじ3

しょうゆ

大さじ3

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ1