• ごぼうは酢水につけてアク抜きをしておく。
• フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油を薄くひき、ごぼう、にんじん、赤唐辛子を入れて炒める。
• 【A】の調味料を入れ全体にからませ、フタをして弱火で3～4分間加熱する。
• 一度かき混ぜ、火を止めフタをして約2分間蒸らす。
• フタを開け中火にし、仕上げにゴマ油と白ゴマを加えて混ぜ合わせる。

ごぼう(ささがき)

1本(250g)

酢(アク抜き用)

大さじ1

にんじん(千切り)

1/2本

赤唐辛子
(種を取り薄く輪切り)

1本

サラダ油

小さじ2

ゴマ油

少々

白ゴマ

小さじ1

【A】

しょうゆ

大さじ3

砂糖

大さじ1

酒

大さじ1

みりん

大さじ1