• 圧力鍋に水200ccを入れ、蒸し板をセットする。
• かぼちゃの器とふたを入れ、ふたをしてから中火にかける。圧力表示ピンが上がりレベル2になったら、弱火にして、レベル2を維持したまま12分間加圧する。
• 火をとめ、そのまま自然放置して圧力表示ピンが完全に下がってから、ふたを開ける。
• 別の鍋にBを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にしてグリーンピースを入れ、水で溶いたくず粉を入れてとろみをつけ、くずあんをつくる。
• 器にかぼちゃを盛り、くずあんをかけてから、かぼちゃのふたを添える。

日本かぼちゃ

1個

鶏ひき肉

150g

ゆり根

1個

グリーンピース

大さじ2

くず粉

大さじ2

水

大さじ4

【A】

卵黄

1個分

片栗粉

大さじ1

砂糖

小さじ1

酒

小さじ1

みりん

小さじ1

薄口しょうゆ

小さじ1

塩

小さじ1/2

【B】

だし汁

300cc

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

薄口しょうゆ

大さじ1

塩

少々

・かぼちゃは座りのよい安定したものを用意し、よく洗ってから上1/4を切り取る。中の種とワタをくり抜いて器をつくる。
・干ししいたけは水でもどし、みじん切りにする。
・ゆり根は根元を切り、りん片を外側から1枚ずつ丁寧にはがす。※大きいりん片は半分に切る。
・ボウルに鶏肉、干ししいたけ、ゆり根、Aを入れてよくかき混ぜ、かぼちゃの器につめる。