• キャベツは芯をくり抜き、くり抜いたところを下にして圧力鍋に入れ水400ccを注ぎ、フタをして中火にかける。圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら弱火にしてレベル2を維持しながら1分間加圧する。
• 火を止め、そのまま5分間蒸らしてから蒸気を抜いてフタを開ける。茹でたキャベツの葉を丁寧にはがし、芯は薄くそぐ。
• 玉ねぎはみじん切りにし、透き通ってくるまでバターで炒め、冷ましておく。
• 【A】に(3)の玉ねぎを加え、よく練混ぜたものを8等分してキャベツの葉で俵型に包む。
• 圧力鍋に(4)を並べて【B】を入れフタをし、中火にかける。圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら弱火にしてレベル2を維持しながら6分間加圧する。
• 火を止め、そのまま自然放置して、圧力表示ピンが完全に下がってからフタを開ける。
• 好みにより煮汁でといたデミグラスソースをかけ、クレソンを添える。
  ※トマト味にする場合は、【B】の水を200ccにし、ホールトマト缶(400g)を加える。加圧時間、作り方は同じ。

キャベツ

1個

玉ねぎ

中1個

バター

大さじ1

クレソン

適量

デミグラスソース

適量

【A】

牛豚ひき肉

300g

卵

1個

塩

小さじ2/3

こしょう

少々

ナツメグ

少々

【B】

水

400cc

コンソメ

2個

塩

適量

こしょう

適量