• スジ肉はさっと湯通しし、一口大に切り、串に刺す。こんにゃくは適当な大きさに切って熱湯に湯通しする。卵は茹でて（※【茹で卵】参照）殻をむいておく。大根は皮をむき2cm 位の輪切りにして面取りをする。じゃがいもは皮をむく。
• 圧力鍋に水、スジ肉、大根、こんにゃく、昆布、【A】の調味料を入れ、フタをして中火にかける。圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら弱火にしてレベル2を維持しながら3分間加圧する。
• 火を止め、そのまま自然放置して、圧力表示ピンが完全に下がってからフタを開け、残りの材料の厚揚げ、ごぼ天、じゃがいも、卵を入れ、再びフタをして中火にかける。圧力表示ピンが上がり、レベル1になったら弱火にしてレベル1を維持しながら13分間加圧する。
• 火を止め、そのまま自然放置して、圧力表示ピンが完全に下がってからフタを開ける。

【茹で卵】

• 鍋に卵と水を入れ、フタをする。※水の量は卵1個に対して大さじ2～3杯
• 鍋を中火にかけ、蒸気が上がりベイパーシールがかかったら（フタをまわしてくるくるまわる状態になったら）弱火で8分間加熱して火を止める。
• そのまま取り出せば黄身の中心部が半熱状態。火を止めて2～3分間おいてから取り出せば固茹でになる。

スジ肉

200g

水

800cc

大根

1/2本

こんにゃく

1枚

厚揚げ

2枚

ごぼ天

4本

じゃがいも

2個

卵

4個

昆布

1枚(幅10cm 長さ15cm位)

【A】

しょうゆ

60cc

みりん

60cc

酒

50cc

砂糖

大さじ1