• 圧力鍋にだし汁、【A】の調味料、茹で大豆を入れる。
• にんじんは皮をむき1cm角、昆布を1cm角に切り、水に戻しておく。ごぼうは皮をこそげ1cm角に切り、酢水につけてアクを抜く。
• こんにゃくも1cm角に切り、下茹でする。
• (1)の中に(2)(3)の材料を入れ、フタをして中火にかける。圧力表示ピンが上がり、レベル1になったら弱火にしてレベル1を維持しながら10分間加圧する。
• 火を止め、そのまま自然放置して味を含ませ、圧力表示ピンが完全に下がったらフタを開ける。

茹で大豆

330g

にんじん

1/4本

ごぼう

細いもの
1本

酢(アク抜き用)

大さじ1

こんにゃく

1/4枚

昆布

10g

だし汁

400cc

【A】

薄口しょうゆ

大さじ3

みりん

大さじ3

酒

大さじ2

砂糖

大さじ2

塩

小さじ1