• 鮭は食べやすい大きさに切り、うすく塩をあて、5～10分置いてキッチンペーパーで表面の水分をふきとる。
• 白菜はざく切り、長ねぎは斜めに切る。なすはへたを取り、食べやすい大きさに切る。まいたけは根元を切り落とし小房にわける。しいたけは石づきを落とし、4等分に切っておく。かぼちゃは1cm幅に切っておく。
• 鍋を中火で軽く温めてバターを溶かし(2)の野菜ととうもろこしを炒める。その上に鮭を並べてフタをし、弱火で10～15分蒸し焼きにする。
• フタをとって合わせみそをかけ、香ばしく焼き上げる。

生鮭

150g

白菜

1/4個

長ねぎ

1本

なす

1本

まいたけ

1/2パック

しいたけ

4～5枚

かぼちゃ

1/8個

とうもろこし(ホール缶)

50g

バター

30g

塩

少々

【合わせみそ】

赤みそ

100g

白みそ

50g

砂糖

30g

酒

50cc

みりん

100cc

おろしにんにく

小さじ1/2

・ボウルに合わせみその材料を入れ、混ぜ合わせておく。