フライパンにフタをし、中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態になるまで予熱する。
薄く油をひく場合も十分に予熱をすることが上手くいくコツです。
鍋底にあたった熱が鍋全体に素早く伝わるので、油を使わなくても素材の脂だけでヘルシーにお肉が焼けます。
フライパンにフタをし、中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態になるまで予熱する。
薄く油をひく場合も十分に予熱をすることが上手くいくコツです。
肉を入れてフタをし、弱火に落とす。
脂分のある素材を調理する際、入れてすぐフライパンにくっついてもすぐには触らず、脂が出てくるのをじっくり待ってください。
肉から脂が出てきて片面に焼き色がついたら裏返してフタをし、両面を焼く。
好みの焼き加減まで火を通す。
表面をパリッと仕上げたい場合は最後にフタを開け、再び中火にし、水分をとばしてください。
