固めの野菜をゆでる（無水調理）ブロッコリー・アスパラガス・いんげん・根菜類など

固めの野菜は少量の水を加えて加熱することで、水に溶けやすい栄養素の流出を最小限に抑えられ、野菜本来の味がしっかり味わえます。

鍋によく洗った野菜と大さじ3杯程度の水を入れてフタをする。

ごぼう・にんじん・じゃがいもなど根菜類の場合は、50～100mL程度の水を入れてください。

中火IH 700～1100W 弱火IH 300～400W

中火にかけ、蒸気が上がったら弱火に落として1～2分加熱する。

火止

ゆで加減を見て火を止め、2～3分余熱でゆで、ザルにあげる。

野菜の種類・量・大きさによって、水分量や加熱時間を調節してください。

根菜類などは、竹串を刺すなどして火の通り具合を確認してください。