葉野菜をゆでる（無水調理）ほうれん草・小松菜・春菊など

ほうれん草などの葉野菜は洗った際の水気だけでゆでることができます。水に溶けやすい栄養を損ねることなく、色鮮やかな仕上がりと野菜本来の味が楽しめます。

葉野菜類はよく洗って、水気をきらずにそのまま鍋に入れてフタをする。

口径の小さい鍋で茹でる場合は半分に切り、茎を下に、葉を上に重ねて入れてください。

中火IH 700～1100W 弱火IH 300～400W

中火にかけ、蒸気が上がったら弱火に落として1分加熱する。

野菜の量が多い場合は途中で上下を返してください。

火止

ゆで加減を見て火を止める。
アクのある野菜は流水でさっと洗う。

野菜の種類・量・大きさによって、水分量や加熱時間を調節してください。