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Home > 素材を活かすヘルシーレシピ集 > ビタクラフトと暮らす特別な一日 > 

合鴨ロースの赤ワイン煮

• 合鴨ロースは皮目に格子状に切り込みを入れて塩、ブラックペッパーをする。
• ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、1 の合鴨ロースを皮目から入れて両面焼き色をつけ、出てきた脂を拭き取り、赤ワインを加えてアルコールを飛ばしローリエまたはブーケガルニを入れてフタをする。蒸気が上がれば弱火にして３分加熱して火を止めて一晩おく。
• ボウルに【和風マスタードペースト】の材料を混ぜ合わせておく。
• 2 の合鴨ロースを薄くスライスして 3 の【和風マスタードペースト】を添える。