筑前煮

鶏もも肉

1枚

にんじん

1/2本

大根

150g

ごぼう

1/2本

れんこん

1/2節

酢（アク抜き用）

大さじ1

こんにゃく

1/3枚

ブロッコリー

1/3株

酒

50cc

砂糖

大さじ2

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ3弱

• 鶏もも肉は一口大に切る。にんじん、大根、ごぼう、れんこんは飾り切りもしくは乱切りにする。ごぼう、れんこんは酢水につけてアク抜きをしておく。こんにゃくは下茹でし、ザルに上げて冷まし、ねじりこんにゃくにする。ブロッコリーは小房に分ける。
• ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱して 1 の鶏もも肉を入れ、フタをして弱火で１～２分焼く。
• 火加減を再び中火にし、ブロッコリー以外の材料を加えて炒め【A】を入れてフタをする。蒸気が上がれば弱火にして10分煮る。フタを取り、煮汁を煮詰める。
• 別の鍋に 1 のブロッコリーと水大さじ3を入れ、フタをして中火にかけ、蒸気が上がれば弱火にして1～２分加熱し、茹で加減をみてザルに上げ冷ます。
• 3 の仕上げに 4 のブロッコリーを合わせる。