![VitaCraft 一生の鍋であること[ビタクラフト]](../../images/logo.jpg){kind=logo}
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- たら（白身魚）･･･1切れ（80g）
- 海老（殻つき）･･･4尾
- あさり･･･150g
- 玉ねぎ（小）･･･1/2個
- にんにく･･･1片
- 白ワイン･･･50cc
- オリーブオイル･･･適量
- パセリ･･･少々
- 塩、こしょう･･･各少々
サフランブイヨン- スープストック･･･2カップ
（水2カップに固形ブイヨン1.5個を煮溶く） - サフラン･･･少々
- ■あさりは砂だしをしておく。
- ■たらは食べやすい大きさに切る。
- ■海老は背中からはさみで切り込みを入れ、背わたをとっておく。
- ■玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにしておく。
- ■サフランブイヨンを作っておく。スープストックにサフランを浸して色を出しておく。
- (1)鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で加熱する。にんにくが色づき始めれば焦がさないよう弱火にし、きつね色になってきたら玉ねぎを加えて、さらに炒める。
- (2)(1)に魚介類を加えて火加減を中火にし、さっと炒める。白ワインを加え、アルコールを飛ばし、サフランブイヨンを入れてフタをする。
- (3)沸騰したら、弱火にしてアクをとり、再びフタをして10分ほど煮る。
- (4)仕上げに塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
