イタリアン肉じゃが

ビタクラフトと暮らす冬の一日 Winter、2013

牛バラ肉は一口大に切り、塩、ブラックペッパーをふり、小麦粉を薄くまぶす。
じゃがいもは一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、オリーブオイル、ローズマリー、タイムを入れて香りが出てきたら、(1) の牛バラ肉を入れ、表面に焼き色をつけて取り出す。
(3) に (2) の玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れ、フタをして弱火で3分加熱し、フタを開けてキツネ色になるまでじっくりと炒める。
(4) に (3) の牛バラ肉を戻し、白ワインを入れてアルコールを飛ばしてから、水、固形ブイヨンを入れてフタをし、蒸気が上がれば弱火にして肉が柔らかくなるまで約30分煮込む。
さらに (2) のじゃがいもを加え、フタをして約12～13分煮込み、塩、ブラックペッパーで味をととのえ、イタリアンパセリを添える。