秋野菜と牛肉のさっぱり煮込み

れんこん

100g

にんじん

1／2本

大根

150g

里芋

4個

いんげん

8本

牛スライス

120g

ごま油

少々

鶏ガラスープの素

小さじ1

水

1／2カップ

砂糖

大さじ1

酒

大さじ1

オイスターソース

大さじ1／2

しょうゆ

小さじ1

酢

大さじ1

八角

1かけ

• れんこん、にんじん、大根は皮をむいて一口大の乱切りにする。里芋は皮をむいて半分に切る。いんげんは半分に切る。
• 牛スライスは３～４cm幅に切る。ビラクラフトの鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、牛スライスを入れてフタをし、弱火にする。牛スライスから脂が出てきたら箸でほぐしながら炒め、（1）のいんげん以外の野菜を入れて軽く炒める。
• （2）の鍋に〈A〉を入れてフタをして中火にかけ、蒸気が上がれば弱火にして野菜が柔らかくなるまで約10分加熱する。途中に（約7分加熱したくらい）いんげんを加える。
• （3）の煮汁を煮詰め、最後にごま油をなじませる。