VitaCraft ビタクラフト｜素材をいかすヘルシーレシピ

(1)大豆はよく洗い、豆の3倍量の水（約600cc）に一晩つけておく。
(2)鍋につけ汁ごと大豆を入れ、昆布を加えて中火にかける。蒸気が上がったら火を止め昆布を取り出し、余熱で4～5時間おく。取り出した昆布は1cm角の色紙切りにしておく。
(3)こんにゃくは1cm角に切り、下茹でしておく。ごぼうは皮をこそげて、にんじん、れんこんはそれぞれ薄く皮をむいて1cm角に切り揃える。
(4)4～5時間経った(2)の大豆をつ汁ごと中火にかけ、蒸気が上がったら極弱火で煮る。（約15分間）
(5)大豆が8分通り柔らかくなったところで、(2)の昆布と(3)を入れる。材料にあるていど火が通ったら砂糖を加え、5～6分間煮る。
(6)(5)の鍋に半量のしょうゆと塩を加えてさらに5～6分間煮てから、残りのしょうゆを加える。一煮立ちしたら火を止め、余熱で味を含ませる。