• カレイ･･･4切れ
• うど･･･1本
• 木の芽･･･20枚
• 酒･･･100cc
• みりん ･･･50cc
• しょうゆ ･･･50cc
• 三温糖 ･･･大さじ1

魚を煮る場合、臭みを取るために霜降りしておく。熱湯にさし水をした温度のお湯にさっとくぐらせ、冷水に取り、ぬめりや腹の中もよく洗う。