海老とチーズの変わり春巻き

• 海老…4尾
• 酒・こしょう…各少々
• 
  プチトマト…4個
• 大葉…4枚
• 
  プロセスチーズ…40g
• 春巻きの皮…4枚
• 
  揚げ油…適量

• ＜水溶き小麦粉＞
• 小麦粉…大さじ1
• 水…大さじ1/2

• 海老は殻をむいて背中から半分にそぎ切りにして背ワタを取り、酒、こしょうで下味をつける。プチトマト、大葉は半分に切る。プロセスチーズは棒状に切る。＜水溶き小麦粉＞を合わせる。
• 春巻きの皮を広げ、[1]の食材を彩りよくのせて巻き、端に＜水溶き小麦粉＞を塗ってつける。
• ビタクラフト鍋にフタをして中火にかけ水滴を落とす。玉がコロコロ転がる状態まで加熱し、鍋底2cm位まで油を入れる。180℃の温度を保ちながら火加減を調節して[2]の春巻きを入れて裏返しながらきつね色になるまで揚げる。
• 食べやすい大きさに切り分けて器に盛りつける。