新着情報

　　　　

 

　　　　料理研究家 片桐智子先生のハーバルキッチンも好評を博しまして、

　　　　今回で第6回目を迎えました！

　　　　

　

　　　　ハーブを育てながら、料理に合わせて使っていくことで、料理がさらに

　　　　楽しくなりますね。今回使用しているタイム、チャービル、エストラゴンは

　　　　育てやすいハーブです。 　　　　　

 

＞＞使用するハーブ＜＜

◆タイム◆

乾燥させたほうがマイルドな芳香になります。

 

◆チャービル◆

グルメのパセリと呼ばれて、フランス人が好むハーブです。

 

◆エストラゴン◆

日本のよもぎの仲間で、タラゴンともいい、かすかな苦みは他の山菜にも似て春の味覚を

彷彿させるハーブです。

 

 

 

＜白身魚のワイン蒸し･香草ビネグレット＞　　　～片桐 智子先生考案～

＞＞下記をクリックすると、レシピ内容が簡単にプリントアウト・データ保存ができます。　

身魚のワイン蒸し・香草ビネグレット.pdf

【材料】２人分
白身魚・・・・・２切れ
塩・こしょう ・・・・・少々
白ワイン・・・・・大さじ２
コンスターチ・・・・・小さじ１
たまねぎ・・・・・１００ｇ
セロリ・・・・・１/２本
イタリアンパセリ・・・・・２本

 

（香草ビネグレット）
レモン汁・・・・・大さじ１
バージンオイル・・・・・大さじ２
塩・・・・・少々
ホワイトペッパー・・・・・少々
タイム・・・・・小さじ１/３
チャービル・・・・・小さじ１/３
エストラゴン・・・・・小さじ１/３

 

【作り方】
①白身魚は皮と中骨をとって軽く塩・こしょうをし、１０分程おく。

②たまねぎはうす切りにし、セロリは乱切りにしてなべの底に敷き詰め、

　 ①の魚をこの上に並べ、白ワインを注いでコーンスターチをふり、火にかける。

③②が沸騰したら弱火にして３分蒸し煮にし、火を止めて魚が冷めないようにしておく。

④香草ビネグレットを作る。
　　(a)タイム、チャービル、エストラゴンは、各々みじん切りにする。

     （ドライの場合は形状をみて、そのままでもよい）
　　(b)ボウルにレモン汁と調味料を入れてよく攪譟・ｵ、(a)の香草を加えて良く混ぜる。

⑤器に③の白身魚と野菜を盛り合わせ、④のビネグレットを回しかけて、

   イタリアンパセリを天に添える。