作り方

1. とうもろこしは皮をむいて実をとる。おくらはガクの部分を切り落とす。青ゆずの皮は細切りにする。

2. 鍋にとうもろこし、おくら、鰹昆布だしを入れてフタをして中火にかけ、ベイパーシールがかかれば弱火にして、おくらがやわらかくなれば取り出す。(約2分)
白みそを加え再びフタをして、とうもろこしが柔らかくなるまで加熱し、火を止める直前にうすくちしょうゆを加える。(約5～6分)

3. 取り出したおくらは5㎜幅の輪切りにする。

4. 2 をミキサーにかけて、冷たく冷やす。

5. 器に盛りつけ、おくら、青ゆずの皮を飾る。