作り方

1. 木綿豆腐は水切りして、1cm角に切る。
   ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り、5㎜幅の薄切りにして水にさらす。
   パプリカは4cm長さの細切り、かぼちゃは一口大の薄切りにする。
   豚ロース肉は一口大の大きさに切り、酒をふりかける。
2. ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかける。シズル状態まで加熱すれば弱火にし、豚ロース肉を入れて脂が出てきたら裏返して弱火で約1分焼く。
3. 2 の鍋に 1 の野菜、木綿豆腐、水(大さじ3)を入れてフタをして中火にかける。
   蒸気が上がりベイパーシールがかかれば弱火にして、約2分加熱する。
4. 鍋のフタを開けて水分をとばし、【A】を入れて味付けをする。仕上げに塩をふり、削り節を全体にからめる。

• ※ シズル状態 … 鍋底に水滴を落とすと玉状になってコロコロ転がる状態

作り方

1. 米は炊く30分前に洗いザルに上げて水気を切る。豚ばら肉は1cm幅に切る。
   しいたけは石づきを取り、薄切りにする。ごぼうは細かいささがきにし、水にさらして水気を切る。
   にんじんは粗みじん切りにする。長ねぎは外皮部分を千切りにし白髪ねぎを作り、残りをみじん切りにする。
   三つ葉は2cm長さに切る。
2. ビタクラフトの鍋に、米、【A】を入れてよく混ぜ合わせ、1 の豚ばら肉、しいたけ、ごぼう、にんじん、みじん切りにした長ねぎを入れ、フタをして中火にかける。
   蒸気が上がりベイパーシールがかかれば弱火にして10分加熱し、火を止めてフタの裏側についた水滴を拭きとりフタをして5～10分蒸らす。出来上がりのご飯を器に盛り、1 の三つ葉、白髪ねぎを添える。

(基本の調理)ご飯の炊き方

作り方

1. だいこんは薄く輪切りにしてから細切りにする。にんじんは4cm長さの細切りにする。
2. ビタクラフトの鍋に 1 の野菜、水(大さじ3)を入れフタをして中火で加熱する。
   蒸気が上がりベイパーシールがかかれば弱火にして約1分加熱し、ザルに上げ冷めたら水気を絞る。
3. ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、2 のだいこん、にんじんを加えて和える。