作り方

1. きゅうりは斜めに薄切りし細切りにする。パプリカは細切りにする。
   ボウルに【A】を合わせる。
2. ビタクラフトの鍋に鶏むね肉、分量の水、酒を入れてフタをして中火にかけ、蒸気が上がりベイパーシールがかかれば弱火にし約10分加熱する。5分ほど蒸らしてから、鶏むね肉を取り出し薄く切る。
   ※鶏むね肉の加熱時間は大きさによって調節する。しょうがの皮、長ねぎの青い部分を一緒に入れると風味良くなる。
3. 器に鶏むね肉、きゅうり、パプリカを盛りつけ【A】をかけて炒りごま、ピーナッツを散らし白髪ねぎを盛る。

作り方

1. 小松菜は4cm長さに切り洗ってザルにあげる。
   おくらはガクを切り落とし斜め半分に切る。
   しょうがは千切りにする。
   さやいんげんは半分の長さに切る。
2. ビタクラフトの鍋に 1 の野菜と、水大さじ3を入れてフタをして中火にかける。
   蒸気が上がりベイパーシールがかかれば、弱火にし約1分加熱する。
3. 2 に【A】を加えて味付けし、全体を沸騰させて【水溶き片栗粉】でとろみをつける。

作り方

1. 米は炊く30分位前に洗ってザルにあげておく。
2. ビタクラフトの鍋に米、分量の水を入れてフタをし中火で加熱する。
   蒸気が上がりベイパーシールがかかれば、弱火にして10分加熱し、火を止めてフタの裏側についた水滴を拭いて再びフタをし、5～10分蒸らす。

(基本の調理)ご飯の炊き方

作り方

1. 戻した干ししいたけを薄切りにする。
   たけのこ、にら、にんじんは7cm長さの細切りにする。
   春雨は半分の長さに切り、水につけておく。
2. ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉状になってコロコロ転がる状態まで加熱し、豚ひき肉を入れフタをして弱火にする。
   豚ひき肉をほぐしながら火が通ったら、1 のしいたけ、たけのこ、にら、にんじん、水大さじ3を入れて、フタをして中火にかける。
   蒸気が上がりベイパーシールがかかれば弱火にし、全体がしんなりするまで加熱する(約3分)。
3. 2 の鍋に【A】と 1 の水気をきった春雨を加えて加熱し、全体の水分が無くなれば火を止めて冷ます。
4. 3 を3等分に分け、春巻きの皮にのせて包むように巻き、角の端に水溶き片栗粉をつけて止める。
5. ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉状になってコロコロ転がる状態まで加熱し、揚げ油を入れる。
   油の温度が上がったら、170～180℃の温度を保ちながら 4 を揚げる。