根菜とアンチョビソース
アンチョビの塩味と香りを活かして
調味料を最小限に抑えた、シンプルな温野菜料理
調理時間： 20分
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1人分のカロリー<148Kcal> |
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材料（2人分）
| れんこん | 100g |
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| さといも | 2個 |
| 大根 | 100g |
| ごぼう | 80g |
| にんじん | 80g |
| パセリ | 大さじ1/2 |
| 【A】 | |
| アンチョビ | 2枚 |
| にんにく | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1.れんこん、さといも、大根、にんじんは皮をむく。ごぼうはたわしでしっかり洗う。
2.1の野菜を一口大の乱切りにする。アンチョビ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
3.【A】を鍋に入れて火にかけ弱火でにんにく、アンチョビの香りが出てきたらパセリのみじん切りを加えて火を止める。
4.別の鍋に一口大に切った野菜と水50ccを入れてフタをし中火にかける。蒸気が上がりベイパーシールがかかれば弱火にし、野菜が柔らかくなったことを確認してから火を止めてザルに上げる。(約12～15分)
5.4の野菜を 3 で和えて器に盛りつける。
ワンポイントアドバイス
◆野菜は大きさをそろえて切る。
◆にんにく、アンチョビは焦がさないように注意する。
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- 肉じゃがなどの煮物はもちろん、焼き物、揚げ物からジャム、ケーキ作りまで幅広くご利用いただけるタイプです。 ごはんなら3～4カップまで。
