かつおのたたき 韓国風ピリ辛丼
ナイアシンはかつおに多く含まれ代謝を活発にしてくれる!
ビタミンB1を含むごまと摂取すればさらに代謝が増す
調理時間： 20分
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ナイアシン<1日の摂取量 クリア> |
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材料（2人分）
| 米 | 1カップ |
|---|---|
| かつお | 200g |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 適量 |
| 白菜キムチ | 70g |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| 青じそ | 4枚 |
| 水(炊飯用) | 240cc |
| すりごま | 大さじ1/2 |
| もみのり | 適量 |
| 【A】 | |
| 赤みそ | 20g |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1. ごはんを炊く。米は洗ってザルに上げ30分置く。
鍋に米と水240ccを入れてフタをして中火にかけ、蒸気が上がり、ベイパーシールがかかれば弱火にして10分加熱し、火を止めて5～10分蒸らす。
2. かつおは両面にうすく塩をあてて、しばらく置く。(約10分)
表面についた水分をキッチンペーパーでふきとり、ごま油を全体になじませる。
3. 白菜キムチは小さめのざく切りにする。長ねぎ、青じそは細切りにして水にさらし、ザルにとって水気を切っておく。【A】を合わせる。
4. フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、ごま油をなじませたかつおを皮の方から入れて、かつお全体に焼き色をつける。
5. 4のかつおの全体の面が焼き色がつけば取り出す。冷めたら、食べやすい大きさに切り、【A】にからませる。
6. ご飯を器に盛りつけ、上に白菜キムチ、かつおのたたき、長ねぎ、青じそ、すりごま、もみのりの順に彩りよく盛りつける。
ワンポイントアドバイス
◆かつおはたたきなので、中はレアの状態に仕上げる。
◆かつおはクッキングシートを使って焼くと皮がひっつきにくく、きれいに焼くことが出来る。
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