おねぎたっぷり鶏レバーとこんにゃくのみそ炒め煮
脂質の代謝を促進するビタミンB2
特に含有量の多い食品なのがレバー!
調理時間： 20分
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ビタミンB2<1日の摂取量 約半分> |
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材料（4人分）
| 鶏レバー | 200g |
|---|---|
| しめじ | 1/2パック |
| こんにゃく | 1/3パック |
| 万能ねぎ | 1束 |
| しょうが | 10g |
| 酒 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【A】 | |
| みそ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
作り方
1. 鶏レバーは表面に格子目に切り込みを入れて一口大に切り、流水にさらしながら、血を取り除く。
しめじは下の部分を切り落とし、小房に分ける。こんにゃくは下茹でして食べやすい大きさにちぎっておく。
万能ねぎは4cm長さに切り、しょうがは皮をむいて細切りにする。【A】を合わせる。
2. 鍋に鶏レバー、酒、かぶる位の水を入れてフタをし中火にかける。蒸気が上がり、ベイパーシールがかかればザルに上げて、流水にさらし、血の部分を取り除いた後、水気をふきとる。
3. フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、ごま油を入れて、しょうがを加え、香りがでてきたら、しめじ、こんにゃく、鶏レバーの順に入れて炒めて、鶏レバーに火が通るまで弱火にする。
4. 3 が全体に火が通れば、【A】を入れて全体にからませる。水分をほとんど飛ばして、火を止める直前に万能ねぎを加える。
5. 器に盛りつけ、好みで一味とうがらしをかける。
ワンポイントアドバイス
◆鶏レバーは新鮮なものを選び、血を抜けやすくするため切り込みを必ず入れる。また、茹ですぎないように注意する。
- ウルトラ フライパン 24.5cm
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