ハーブと野菜のミートローフ
ハーブの中でもパセリはβカロチンを非常に多く含む
抗酸化作用があり、体全般の老化防止に最適
調理時間： 20分
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βカロチン<1日の摂取量約1/4クリア> |
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材料（2人分）
| 合びきミンチ | 340g |
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| 卵 | 1/3個 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 【野菜】 | |
| にんにく | 1かけ |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 赤ピーマン | 1/2個 |
| しいたけ | 2個 |
| にんじん | 20g |
| 【ハーブ】 | |
| ディル | 2枝 |
| ミント | 5g |
| パセリ | 5g |
| 【スパイス】 | |
| カイエンペッパー | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| オールスパイス | 少々 |
作り方
■下準備
野菜、ハーブ類は全てみじん切りにする。
1. ボウルに合びきミンチを入れてしっかりねばりが出るまで練りこむ。
2. 1 に卵、パン粉、【野菜】【ハーブ】【スパイス】塩、こしょうを加えて、さらにねばりが出るまで練りこむ。
3. 2 の生地をなまこ型に形をととのえる。
4. フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、3 を入れフタをして、弱火にして加熱する。(約8分)
5. 4 を裏返しして焼き色をつけて、竹串を刺して赤い肉汁が出てこなければ出来上がり。
ワンポイントアドバイス
◆合びきミンチはねばりがでるまでしっかり練ることで、焼き上がりがふんわりとした状態に仕上がる。
- ウルトラフライパン27cm
- 焼き物、炒め物、卵料理、無水・無油調理からオーブン料理まで、幅広く利用できるフライパンです。内径25.5cmのナベのフタとしても使用できます。
