作り方

1. グレープフルーツ、オレンジの皮をきれいに洗ってくし切りにして、実と皮に分け、皮はスライス、実はざく切りにする。

2. 鍋に皮と皮が浸るくらいの水を入れてフタをし、中火にかけ、ベイパーシールがかかれば、ザルにとる。これを3回繰り返し(ゆでこぼし)、30分程水にさらす。

3. 鍋に 2、グラニュー糖、クエン酸、水50ccを入れてフタをし、中火にかけてベイパーシールがかかれば、弱火にして15分加熱したのち、フタをはずして中火で5分煮る。