さつまいもとレーズンのハニーマヨネーズサラダ
さつまいもにはビタミンC・ビタミンE両方含まれており、
さらにビタミンEを多く含むマヨネーズで味つけすれば、
より血行改善が高まります。
調理時間： 15～20分
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ビタミンC<1日の摂取量1/2クリア> |
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材料（2人分）
| さつまいも | 150g |
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| 塩、こしょう、酢 | 各少々 |
| レーズン | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| きゅうり | 1/4本 |
| 塩 | 少々 |
| サニーレタス | 適量 |
| 【A】 | |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
作り方
1. さつまいもは洗って2㎝のサイコロ状に切る。レーズンは熱湯につけて戻す。玉ねぎ、きゅうりは薄切りして塩もみしてしばらくおき、しんなりすれば洗って水気を絞る。
2. 鍋にさつまいも、水50ccを入れてフタをして中火にかける。蒸気が上がり、ベイパーシールがかかれば弱火にしてさつまいもが柔らかくなるまで加熱する。(約8～10分)
3. 2のさつまいもをザルに取り、熱いうちに塩、こしょう、酢で下味をつけて冷ます。
4. 3のさつまいも、玉ねぎ、きゅうり、レーズンを【A】で和える。
5. 器にサニーレタスを敷いて4を盛りつける。
ワンポイントアドバイス
◆さつまいもが熱いうちに、塩、こしょう、酢で下味をつけることで、全体の調味料量を減らすことができ、また、カロリーを抑えることができる。
◆野菜を少量の塩でしんなりさせて、水分を抜くことにより、出来上がりが水っぽくならない。
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