かぼちゃの食べるポタージュ
発がんを抑える働きのあるベータカロチンが含まれるかぼちゃを
少ない水分で調理して栄養を沢山とじこめたスープ
調理時間： 15分
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ベータカロチン<1日の摂取量クリア> |
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材料（2人分）
| かぼちゃ | 300g |
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| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 水 | 50cc |
| 固形ブイヨン | 1/2個 |
| ローリエ | 1/2枚 |
| 牛乳 | 250cc |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| パセリ | 大さじ1/2 |
作り方
1. かぼちゃは種を取り、皮は所々むいて小さく切る。玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、かぼちゃを加えてさらに炒める。
3. 2に水50cc、固形ブイヨン、ローリエ、牛乳を入れてフタをして中火にかける。水蒸気が上がり、ベイパーシールがかかれば弱火にしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。(約6～7分)
4. 3の鍋にマッシャー等を使ってかぼちゃを少し形が残るくらいにつぶし、牛乳を加えて、塩、こしょうで味をととのえる。器にスープを注ぎ、パセリのみじん切りを散らす。
ワンポイントアドバイス
◆玉ねぎは繊維に対して垂直にスライスすることにより、加熱時間が短縮される。
◆ビタクラフトならではの無水調理で野菜のうまみを生かしたスープなので、水をたくさん入れないのがおいしさの秘訣です。
◆玉ねぎを炒める際、じっくり炒めることにより、スープに甘みとコクが出る。
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- 2～3人分の調理用にまず揃えたいサイズです。煮物、焼き物、揚げ物、ジャム作り、ケーキを焼くのにも便利です。ごはんなら2.5カップまで。
