干しきのこを使ったパスタ
しいたけを天日干しすることによって、
ビタミンDの含有量が生しいたけの10倍に!
カルシウムを含む大葉と調理するのがオススメ!
調理時間： 10～15分
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ビタミンD<1日の摂取量クリア> |
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材料（2人分）
| ポルチーニ茸(ドライ) | 15g |
|---|---|
| しいたけ | 4枚 |
| エリンギ | (大きめ)1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| ポルチーニ茸戻し汁 | 50cc |
| スパゲッティ | 160g |
| 大葉 | 5枚 |
| 糸かつお | 適量 |
作り方
【下準備】
◆しいたけ、エリンギは軸の硬い部分を切って薄切りにしてザルに並べ1～2日風当たりのよいところで天日干しにする。
ポルチーニ茸は水に15分程浸して戻す。(戻し汁はおいておく。)
1. ポルチーニ茸、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。大葉は細切りにする。
2. 鍋に、にんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて中火にかけて焦がさないように炒めた後、玉ねぎのみじん切りを加えさらに炒める。
3. 2にポルチーニ茸、しいたけ、エリンギの順に入れて炒め、酒、ポルチーニ茸の戻し汁、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。
4. スパゲッティを茹でる。鍋にたっぷりのお湯を沸かし沸騰したら少量の塩、スパゲッティを入れてほぐし再沸騰したらフタをして火を止める。(メーカーの指定時間を目安に茹で上げる)
5. 3のソースを中火で温め直し、そこにお玉半分～1杯のスパゲッティの茹で汁、スパゲッティを入れて塩、こしょうで味をととのえる。
6. 器に盛りつけ、大葉、糸かつおを飾る。
ワンポイントアドバイス
◆にんにく、赤唐辛子を炒める時は焦がさないように注意する。
◆パスタが伸びるため、パスタソースを作ってからパスタを茹でる。
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