鯛のポワレ、エスニック風香草サラダ
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シブレット、ミント、バジル
ハーブ類は、その香りを活かすことで、塩やソースといった調味料を抑えながら、さらに料理を美味しく仕上げてくれる優れた食材です。ハーブ類には神経を鎮める作用もあり、香りを感じながら気分をリラックスさせ、ダイエット料理を楽しむことができます。また、微量でも消化を促進したり抗菌や解毒作用があるといわれています。
材料
《 2人分 》
- 鯛
- 2切れ
- 塩、ホワイトペッパー
- 各少々
- にんにく
- 1かけ
- 豆もやし
- 100g
- しめじ
- 1/2株
- バター
- 5g
- 【A】
- バジル(みじん切り)
- 2g
- ミント(みじん切り)
- 0.5g
- シブレット(みじん切り)
- 5g
- コチュジャン
- 小さじ1
- ナンプラー
- 小さじ2/3
- レモン(搾り汁)
- 小さじ1/2
- ワインビネガー
- 大さじ1
- 塩、ホワイトペッパー
- 各少々
- すり白ごま
- 大さじ1/2
- オリーブオイル
- 小さじ1
作り方
- 鯛の皮目に切り込みを入れ、塩、ホワイトペッパーをふる。にんにくは薄切りにする。
豆もやしは根を落とし3等分に切る。しめじは石づきを切り、小房にわける。
【A】を合わせる。 - ビタクラフトの鍋に豆もやしと水大さじ3を入れてフタをし、中火にかける。蒸気が上がりベイパーシールがかかれば弱火にし、約2分加熱してザルに上げる。
- 2 の鍋にバターをなじませて、にんにくを加え香りが出たら鯛を皮目から入れ、フタをして弱火でソテーし、皿に盛りつける。
- 3 の鍋でしめじをソテーし、皿にしめじ、豆もやしを盛りつけ、【A】をかける。
ウルトラ フライパン 24.5cm
外径24.5cm/深さ5.5cm/本体の厚さ2.5mm
