里芋の和風シチュー
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里芋
里芋が持つ独特なぬめりは食物繊維の一種です。このぬめりは胃粘膜を保護し、胃腸の機能も高めることから、里芋はダイエットに優れているといえます。また、老化抑制や血行改善に効果があるビタミンEも多く含まれますので、健康的なお肌を保ちながらダイエットができる食材です。
材料
《 2人分 》
- 里芋
- 4個
- にんじん
- 1/2本
- 小松菜
- 1/2束
- ベーコン(ブロック)
- 60g
- 小麦粉
- 大さじ1
- 西京みそ
- 大さじ1.5
- だし汁
- 100cc
- 豆乳
- 1カップ
- 塩、ホワイトペッパー
- 各少々
作り方
- 里芋は皮をむいて半分に切り、塩(分量外)でもみこみ、水で洗ってぬめりを取る。
にんじんは皮をむいて5㎝長さのスティック状に切る。小松菜は根元を切り落とし、4㎝長さに切る。ベーコンは一口大に切る。 - ビタクラフトの鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉状になってコロコロ転がる状態まで加熱してベーコンを入れてフタをし弱火にする。
ベーコンから脂が出てきたら里芋、にんじんを入れて炒める。 - 2 に小麦粉を入れて弱火で焦がさないように炒め、西京みそとだし汁を加えて木しゃもじで鍋底からしっかりと混ぜ、フタをして中火に戻す。蒸気が上がりベイパーシールがかかれば弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 中火に戻し、小松菜と豆乳を加えてフタをして沸騰してきたら塩、ホワイトペッパーで味をととのえる。
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