材料の下ごしらえをし、衣をつける。
材料の水気はよく拭き取り、衣は上げる直前につけてください。
油はねやベタつきを防ぎ、カラッと揚がります。
天ぷらを揚げる
保温力にすぐれているから、天ぷらやフライも少量の油でサクサクに揚がります。
中火IH 700～1100W
油を入れる前に鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態になるまで予熱し、適温になったら揚げ油を入れる。
揚げ物用温度調節機能は使用しないでください。
中火IH 700～1100W
試し衣で油の温度を確認する（箸に衣をつけ、揚げ油へ1滴落とす）。
油温の目安
-
低温（150～160℃）
野菜や芋の素揚げ、海苔の天ぷらなど
衣が底まで沈んで
ゆっくり浮く -
中温（160～170℃）
から揚げ・竜田揚げ・野菜の天ぷらなど
衣が途中まで沈んで浮く
-
高温（170～180℃）
コロッケ・とんかつ・魚介類の天ぷらなど
衣がすぐ浮き上がる
散るように広がる
中火～
弱火IH 300～1100W
弱火IH 300～1100W
揚げ物に適した油温になったら、衣をつけた材料を入れ、揚げる。
材料を一度にたくさん入れずに少しずつ揚げてください。
中火～
弱火IH 300～1100W
弱火IH 300～1100W
片面が色づく程度に揚がったら裏返し、揚げ温度を保つように火力を調節しながら揚げる。
