パエリア

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＜パエリアのレシピ＞
（調理時間：30分、カロリー：405kcal、野菜摂取量：41g）
※カロリー・野菜摂取量は1人分です。

■材料＜4人分＞
※内径25.5cmの鍋使用
米…1.5カップ、固形ブイヨン…1個、水…200cc、ムール貝…5個、はまぐり…4個、白ワイン…100cc、有頭海老…4尾、イカ…1杯、鶏もも肉…100g、玉ねぎ…1/2個、にんにく…1片、パプリカ(赤)…1/2個、トマト(完熟)…1個、プチトマト…8個、いんげん…4本、マッシュルーム…4個、サフラン…小さじ1/2、塩・こしょう…各適量、オリーブオイル…適量、ローリエ…1枚、パセリ(みじん切り)…大さじ1

■下準備
・米は炊く30分くらい前に洗ってざるに上げておく。
・固形ブイヨンは水200ccで煮溶かしておく。そこにサフランを加えて色を出し、サフランスープをつくっておく。
・ムール貝、ハマグリはよく洗って塩抜きにしておく。
・海老は背わたを取っておく。
・イカはわたを取って洗い、1cm幅の輪切りにする。
・鶏肉はひと口大に切る。
・玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、パプリカは種を取って1cm角に切る。
・トマトは湯むきして種を取って1cm角に切り、プチトマトはヘタを取っておく。
・いんげんは食べやすい大きさに切って、マッシュルームは薄切りにする。

■作り方
[1] 米は炊く30分位前に洗ってざるにあげておく。
[2] 玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。マッシュルームは缶汁を捨て、ざるにあげておく。
[3] にんにくはスライスしカリッと揚げておく。
[4] フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、牛肉を入れ、フタをして弱火で1～2分間焼く。両面焼き目をつけたら鍋から取り出し細かく切っておく。
[5] 鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、バター、玉ねぎの順に入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら弱火にし、米を加え軽く炒める。
[6] (5)の中にスープストック、肉、マッシュルームを順に入れフタをし中火にする。蒸気が上がったら極弱火にし、15分間炊く。
[7] 火を止め10分間蒸らし、パセリを混ぜる。皿に盛り、(3)の揚げたにんにくを添える。

◆レシピページ
http://www.vitacraft.co.jp/recipe/method/cook/recipe_08.html