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　　シンプルに調理するからこそ、味わえる夏野菜の旨味！

　　手軽に作れて、栄養もしっかりと摂取できるうれしい一品です！

 

　　色鮮やかな夏野菜が食卓を飾ってくれます！！

 

 

 

＜夏野菜のやきやき＞

 

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏野菜のやきやきレシピ.doc 

 

 

【材料】　４人分

なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　１個

ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  ２本

緑ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　４個

赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　１個

黄ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　１個

 

オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ４

Ａ　　バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１/２（なければレモン汁でも可）

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １片

ローズマリー（ドライ）・・・・・ 小さじ１/４

 

 

【下準備】

・  なす、ズッキーニは７mmの厚さに切っておく。

・  緑ピーマンは４等分、赤・黄ピーマンは８等分に切っておく。

・  ボウルにすべての材料と調味料を入れて混ぜ合わせる。

 

 

【作り方】

①   フライパンを中火にかける。水滴を落とすと端まで玉になって転がる状態になったら、クッキングシートを敷いて野菜を並べて焼く。（２～３回に分けて焼く）焼きめがついたら、裏返して焼く。

 

②   ボウルなどに取り出して冷ます。（一度常温に戻すとうまみが野菜に戻るのでおいしくなる）

　

　

　　いつもの味つけに少し飽きてしまった、と思う人は少なくないはず！

　　そんな時に、試してほしいのがこちらのメニュー！

　　いま旬のフルーツともいえる、グレープフルーツを使って、

　　さっぱりとした味つけに仕上げます！

 

 

 

 

＜貝柱と海老の柑橘酢かけ＞

 

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　貝柱と海老の柑橘酢かけレシピ.doc

 

 

【材料】　　４人分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柑橘酢

貝柱・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ８個                   グレープフルーツ果汁・・・・・・・・・・・・・・ ６０cc

えび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４匹             Ａ   濃口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６０cc

水なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １個                   わさび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

グレープフルーツ・・・・・・・・・・・ １個                  

 

※飾り付けに、さやえんどうを加えると鮮やかな色合いになります。

 

 

【下準備】

・  グレープフルーツは上下を少しぜいたくに切り落とし、落とした部分を絞って果汁を取り出す。

　　果肉は別にとっておく。

・  水なすはへたを取り半分に切り、食べやすい大きさに切る。

・  えびは、殻と尾を取り、竹串で背わたを取り除く。

・  ボウルにＡをいれて柑橘酢を作る。

 

 

 

 

【作り方】

①   柑橘酢に水なすを入れてしんなりするまで漬けておく。

 

②   フライパンを中火にかける。（約２分～）クッキングシートをひき、貝柱とえびを両面焼く。

 

③   ①に②とグレープフルーツの果肉を加えて和え、器に盛り付ける。

 

 

 

    　　　　お客様がいらしゃった時、前菜としてお出しするのに

    　　　　丁度いいのがこちらの一品！

 

    　　　　暑くて食欲がわかない今の季節に、

    　　　　喜んで箸をすすめていただけること請け合いです。

 

 

 

 

＜オクラと湯葉のゼリー寄せ＞

 

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オクラと湯葉のゼリー寄せレシピ.doc

 

 

【材料】４人分

 

オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １２本                 だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４００cc

生ゆば・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６０g           Ａ     薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１・１/２

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々                  塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１/２

                                                 板ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ５枚（8.5g）

 

 

【下準備】

 

・  板ゼラチンを水に入れて、ふやかしておく。

 

 

 

【作り方】

 

①   オクラは塩をもみ込み、鍋にオクラと５０ccの水を入れフタをして中火にかける。

　　沸騰したら、弱火にして２～３分間加熱してザルに取り上げる。

 

②   鍋にお湯を沸かし、生ゆばを熱湯にくぐらせ、ザルに取り上げて食べやすい大きさに切る。

 

③   鍋にＡとふやかしておいた板ゼラチンを入れて煮溶かし、粗熱をとる。

　　冷めたら流し缶に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

 

④   ボウルに①と②を入れ、③をフォークでつぶしながら加えて和える。

 

⑤   器に盛り付ける。

 

台湾の台北 大葉高島屋での調理実演の模様

台湾でも健康調理に興味を持つ人が増えており、多くのお客様がビタクラフトの調理実演に集まってくださいました。

 

無水調理、無油調理、オーブン調理など、ビタクラフトならではの調理を覚えるために、真剣な表情で聞いてくださっております。

 

調理法をレクチャーしているのは、ビタクラフト料理講師の後藤さん。

英語が堪能なので、お客様からの質問にもその場でしっかり対応しています。

8月より台湾の『台北 大葉高島屋』ビタクラフト売り場がリニューアルしました。