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　　　　　500年も前に長崎県大村市で誕生した、訪問客を迎える時や

　　　　　お祝いごとに欠かせない、この地方ならではの料理です。

　　　　　その"大村寿司"をビタクラフトで作ったレシピがこちら。

 

　～ご飯（寿司飯）が味を左右すると言っても過言ではないので、

　　　ビタクラフトで、かまど炊きのような美味しいご飯を炊いて作りましょう～

　　　　　　

 

 

＜大村寿司＞　　
＞＞下記をクリックすると、レシピ内容が簡単にプリントアウト・データ保存できます。

                                              　 　　　　　　　　大村寿司レシピ.doc　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【材料】　（作りやすい分量：17.5cm×13.5cmの流し缶使用）
　
　米・・・・・２カップ　　　　　
　水・・・・・.440cc　　　　　　　

（合わせ酢）　　　　　　　　　　　　　　　　（飾り用）
　米酢・・・・・70cc　　　　　　　　　　　　　絹さや又はさやいんげん・・・・・１パック
　砂糖・・・・・大さじ3強
　塩・・・・・小さじ1/2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

かんぴょう（乾燥）・・・・・10ｇ
椎茸（乾燥）・・・・・4個
　　椎茸の戻し汁・・・・・200cc
　　砂糖・・・・・大さじ1
　　しょうゆ・・・・・大さじ1
　　みりん・・・・・大さじ1
ごぼう・・・・・1/4本
はんぺん・・・・・1/3枚
むき海老・・・・・150ｇ
　　塩・・・・・小さじ1/2
　　砂糖・・・・・大さじ1.1/2
　　酒・・・・・大さじ2
　　みりん・・・・・大さじ1
卵・・・・・.３個
　　塩・・・・・小さじ1/2
　　砂糖・・・・・小さじ1
　　水溶き片栗粉・・・・・.小さじ2

 

 

【下準備】

・かんぴょう、しいたけは水に戻し、細かくみじん切りにする。

・米は洗ってざるに取り上げ、３０分おく。

・合わせ酢を作っておく。

・ごぼうは皮をこそげ取り、細かくみじん切りにし、酢水（分量外）に漬ける。

・むき海老は細かくたたいてみじん切りにする。（出来ればフードプロセッサーで

　そぼろにする。）

・はんぺんは細かくみじん切りにする。

・ボウルに卵を割り入れ、調味料を加えて溶き卵にしておく。

 

 

【作り方】

①鍋に米と水を入れ中火で沸騰させ、極弱火に落とし１０分炊き、
　炊き上がったら、合わせ酢を回し入れ１０分間蒸らす。
　そのあと、バットに取り、冷ます。

 

②かんぴょう、椎茸は、調味料を入れて、煮汁がなくなるまで煮る。

 

③別鍋に海老と調味料を入れ、水分を飛ばしながら、そぼろにする。

 

④フライパンを温めて、サラダ油を引き、錦糸卵を作る。

 

⑤鍋に絹さやと水50cc入れて中火で沸騰させ、
　 弱火で2～３分茹で、ザルに上げて細切りにする。

 

⑥流し缶にラップを大き目に敷き、寿司飯を半分敷き詰め、
   ②を全体に散らし、はんぺん、海老そぼろを散らし、
   残りの寿司飯を敷き詰め、ラップで包んで、押し寿司にする。

 

⑦しばらくして、なじませたら型からはずし、錦糸卵を散らし、絹さやを添える。

 

⑧お好みの大きさに切る。

 

 

 

　　　　りんごの甘酸っぱさと紅茶（アールグレー）独特の、

　　　　落ち着きある芳香がとても相性良く感じられるバターケーキです。

　　　　適度な甘さと心地よい香りが味わえるので、

　　　　気分転換したい時に、おすすめ！ 

　　　　

 

　　　　～鍋ひとつで、美味しいケーキが作れる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　嬉しさ、楽しさをぜひ実感してください～

 

 

 

 

＜りんごと紅茶のバターケーキ＞

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                                              　 りんごと紅茶のバターケーキレシピ.doc

 

【材料】　（内径17cmのビタクラフト鍋１台分）

りんご・・・・・1/2個
グラニュー糖・・・・・大さじ2
レモン汁・・・・・大さじ1
無塩バター・・・・・100ｇ
グラニュー糖・・・・・100ｇ
卵・・・・・1個
卵黄・・・・・1個分
薄力粉・・・・・80g
ベーキングパウダー・・・・・小さじ1/2
紅茶の葉（アールグレー）・・・・・小さじ1・1/2

 

 
【下準備】

・りんごは皮をむき、いちょう切りしておく。
・バターは常温にもどしておく。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、細かくした紅茶の葉を加えて混ぜる。

 

【作り方】

①ビタクラフト鍋にりんご、グラニュー糖大さじ２、レモン汁を入れ、フタをして中火にかける。

 　蒸気が上がったら弱火にして３分ほど煮る。

 

②ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでポマード状になるまで、しっかり混ぜあわせる。

　　さらにグラニュー糖100gを加えて、ハンドミキサーでしっかり混ぜあわせる。

 

③②が白っぽくなったら、溶き卵を少しずつ加えながらしっかり混ぜあわせる。

　 またさらに、薄力粉・ベーキングパウダーの粉類を加え、ゴムベラで練らないように、

　 さっくりと混ぜあわせる。最後に①のりんごの汁気をきって加えて混ぜる。

 

④鍋に③の生地を流し込み、フタをして極弱火で３０分間焼く。

 

⑤竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。

 

⑥残ったりんごはりんごと紅茶のバターケーキレシピ.docケーキの上に飾る。

 

 

 

 

　　　　 マクロビオティックは「長寿法」「偉大な生命」を意味する、

　　　　玄米を主食に、野菜や漬物、乾物等を副食とした食事法です。　　

　　　　　　　　

　　　　今回は玄米を使って、プチプチとした食感が楽しめる

　　　　ペンネ用のソースを作りました。

　　　　バルサミコ酢をベースにしながら、玄米と芽ひじきをからめ、

　　　　和×イタリアンの融合を実現！

　　　　　　　

　　　　ヘルシーライフのスタートにぜひ！

　　　　　　　　

　　　　　　　

 

 

 

＜プチプチ玄米ソースのペンネ＞

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                                               プチプチ玄米ソースのペンネレシピ.doc 

                                           

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　

ペンネ..................250ｇ　　　　　　　　　　　　　
芽ひじき...............5ｇ
玄米ごはん............1/2カップ
くこの実...............10ｇ
バルサミコ酢.........大さじ2
菜種サラダ油.........大さじ1
万能ねぎ...............適量
塩、しょうゆ

 

 

【下ごしらえ】

・ひじきとくこの実はあらかじめお湯で戻しておく。
・ペンネは沸騰したお湯の中に入れ（メーカーの指定時間おく）フタをして予熱で置く。
・玄米ご飯はあらかじめ圧力鍋で炊いておく。

 

 

【作り方】

①玄米ソースを作る。鍋にバルサミコ酢、醤油、水、各大さじ3菜種サラダ油、
   玄米ご飯、ひじき、くこの実を入れ中火にかけ沸騰したら火を止め、
   塩少々で味を整える。

 

②茹で上がったペンネを器に盛り玄米ソースをかけ幅1cmの斜め切りにした
   ねぎを散らす。

  

　　　　冬瓜はカリウムを含んでいるので、利尿作用があり、むくみを

　　　　とってくれます。また、ビタミンＣも豊富で、風邪の予防にも

　　　　効果のある食材です。味が淡泊なので、今回ご紹介する

　　　　ほたて貝柱の旨味がぎゅっと詰まったスープでいただくのも

　　　　おすすめのひとつです！

　　　　　　　

 

 

 

＜冬瓜の貝柱スープ＞

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                                                         冬瓜の貝柱スープレシピ.doc　　

 

【材料】　　4人分

冬瓜.・・・・・１/６個（600ｇ）
ほたて貝柱水煮缶・・・・・１００ｇ
なめこ・・・・・５０ｇ
ロースハム・・・・・２枚
卵白・・・・・２個分
しょうが（みじん切り）・・・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・・・適量
酒・・・・・大さじ２
塩・・・・・小さじ１
こしょう・・・・・少々
ゴマ油・・・・・少々

 

【下準備】

・冬瓜は皮を厚めにむいて一口大に切る。
・ほたて貝柱水煮缶は、ボウルに缶汁ごと移し、ほぐしておく。
・なめこは熱湯にさっと通し、ロースハムはみじん切りにしておく。
・卵白はほぐしておく。

 

 

【作り方】

①ビタクラフト鍋に冬瓜と水２００ccを入れ、フタをして中火にかける。
　蒸気が上がったら弱火にして１０分間加熱する。
　茹で上がったらザルに取り上げ、ボウルに移し粗くつぶしておく。

 

②鍋を中火にかけ温め、サラダ油を入れしょうがを炒めて香りをだし、
　酒大さじ２と水６００ccを加える。

 

③冬瓜、ほたて貝柱水煮缶を缶汁ごと、なめこ、ロースハムを加え、
　塩小さじ1、こしょう少々で味を調える。

 

④③が沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけて卵白を加える。

 

⑤器に盛り付けて、お好みでゴマ油をたらす。

 

　　今回はスモークサーモンを使った、洋風寿司！！

　　簡単なのに、見た目も味も、お店で出てくるような本格的な仕上がり。

　　その美味しさを手助けしているのが、ビタクラフト鍋で炊いた白ご飯

　　です。ビタクラフト鍋はかまど炊きに近い対流が起きるので、

　　美味しい白ご飯が炊けます！

 

 

 

 

＜スモークサーモン箱寿司＞

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                                        スモークサーモン箱寿司レシピ.doc　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【材料】 （17.5cm×13.5cmの型）
米・・・・・2カップ
水・・・・・440cc

合わせ酢
　　米酢・・・・・60cc
　　砂糖・・・・・大さじ3
　　塩・・・・・小さじ1/2

スモークサーモン・・・・・200ｇ
青じそ・・・・・5枚
しょうが・・・・・1かけ（30ｇ）

 

【下準備】
・米は炊く３０分前に洗って、ザルにあげておく。
・合わせ酢を合わせておく。
・しょうがはスライスして、せん切りにする。
・青じそは茎を切り、きれいに洗って水気をふく。

 

 

【作り方】
①鍋に米と水440ccを入れ、フタをして中火にかける。

   蒸気が上がったら、弱火にして10分間炊く。

 

②火を止め、合わせ酢をまわし入れる。再びフタをして、10分間蒸らす。

 

③②を半切りやバットに取り、しゃもじで切るように、さっと混ぜて冷ます。

 

④保存用プラッチック容器（あれば押しすしの型）にラップを敷き、

    スモークサーモンをすき間のないように並べる。

 

⑤その上に、青じそを重ねて敷きつめ、しょうがを散らす。

 

⑥最後に寿司めしを詰め、平らに押してかためる。

 

⑦しばらくおいて、なじませたらお好みの大きさに切る。