• フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたら、にんにくを取り出す。
• (1)にわたりがにを入れ、両面を焼く。白ワインをまわし入れ、ふたをして弱火にし、蒸し焼きにする。
• (2)に、生クリーム、トマトソース、塩、こしょうを加えて味を調え、火をとめる。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらパスタを入れてよくほぐす。再沸騰したら、ふたをして火をとめる。パスタの指定時間を目安にして、余熱でゆで上げる。
• ゆで上がったパスタを(3)に入れて、からめる。
• 器に盛って、イタリアンパセリを飾る。

パスタ(リングイーネ)

160g

わたりがに(小さめ)

2匹

にんにく

1片

オリーブオイル

大さじ2

白ワイン

60cc

生クリーム

100cc

トマトソース(市販のもの)

100cc

塩・こしょう(黒粗びき)

各少々

イタリアンパセリ

適量

■わたりがにの足は切り落とし、甲羅は食べやすく切る。
■にんにくは、包丁の腹でつぶしておく。